Hogyan válassz jó termelői mézet?

Miért kérdés ez egyáltalán?

Mert a méz a világ egyik leggyakrabban hamisított élelmiszere. Egy 2023-ban közzétett uniós vizsgálatban 320, az EU-ba importált mézmintából 46% volt gyanús arra, hogy cukorsziruppal hígították. Az ilyen „méz” aztán sokszor keverékként, „EU-s és nem EU-s országokból származó” felirattal került a polcokra, ami semmit nem árult el arról, honnan jött.

Mit nézz meg a címkén?

1. Származási ország. Ez a legfontosabb, és itt változott a legtöbb. Mézkeveréknél ma már az összes származási országot fel kell tüntetni, tömegarány szerint csökkenő sorrendben, százalékkal, például: „Magyarországról (60%) és Kínából (40%) származó mézkeverék”. A régi, „EU-s és nem EU-s” felirattal 2026. június 14-ig lehetett mézet forgalomba hozni, de ezek a minőségmegőrzési idejük lejártáig a polcon maradhatnak, ezért még találkozhatsz velük. Termelői méznél egyszerűbb a képlet: egy ország, egy termelő.

2. A termelő neve és címe. Nem csak egy márkanév, hanem egy ember vagy egy méhészet, településsel. Ha a címke mögött nincs kereshető, megszólítható termelő, az nem termelői méz.

3. A fajta neve. Az „akácméz” felirat azt jelenti, hogy a méz túlnyomórészt akácnektárból készült. Egy méz sem 100%-ban egyetlen virágé, a méhek nem ismerik a táblahatárt. A „vegyes virágméz” pedig nem gyengébb kategória, hanem őszinte megnevezés: sokféle virág, jellemzően karakteresebb íz.

4. Minőségmegőrzési idő és nettó tömeg. Kötelező elemek, ha hiányoznak, a címke nem szabályos.

Mit nem árul el a címke?

A „100% méz”, „tiszta méz”, „természetes méz” feliratok mutatósak, de nem mondanak semmit: a mézhez az előírások szerint semmit nem szabad hozzáadni, vagyis minden szabályosan forgalmazott méz 100% méz. Ugyanígy a rajzolt méhecske és a lépmintás címke sem árul el semmit a tartalomról.

Az ár viszont mond valamit. A méhész munkája, a vándorlás, a pergetés és az üveg ára összeadódik. Ha egy kiló fajtaméz feltűnően olcsó, érdemes megnézni, honnan jött.

Mit árul el a szín, az állag és az íz?

• Szín: a vízszerűen világos akáctól a sötétbarna gesztenyéig minden természetes. A sötét nem rossz, csak más növény.
• Állag: a kristályosodás nem hamisság, hanem a méz természetes viselkedése. A repceméz hetek alatt megszilárdul, az akácméz évekig folyós marad (erről itt írtunk).
• Íz: ez a legjobb otthoni „műszer”. Egy fajtaméznek felismerhető illata és utóíze van: az akác lágy és virágos, a hárs kissé mentolos, a gesztenye kesernyés-fűszeres. A hígított keverék jellemzően csak édes, semmi más.

Működnek a házi tesztek?

Nem. A neten keringő otthoni „méztesztek” olyan tulajdonságokat figyelnek (sűrűség, oldódás, viselkedés hidegben), amelyek a valódi mézek között is nagyon különbözőek. Egy hígított szirup átmehet rajtuk, egy tiszta akácméz pedig elbukhat. A hamisítást laboratóriumban lehet kimutatni, otthon nem.

A legjobb teszt: kérdezd meg a méhészt, hol állnak a méhei, és mikor pergette az adott fajtát. Aki maga termelte, szívesen és részletesen válaszol.

Hol vegyél termelői mézet?

• Piacon, közvetlenül a méhésztől. Kóstold meg, kérdezz, és kérj ajánlást a saját ízlésedhez.
• A méhésztől vagy a saját webshopjából. Ugyanaz a méz, ugyanaz az ember, csak nem kell hajnalban kelni érte.
• Termelői boltban, ahol a termelő neve szerepel a terméken.

Ha találtál egy méhészt, akinek a méze ízlik, maradj nála. A fajták évjáratonként változnak, de a kéz, amelyik pergeti, ugyanaz.

Így csináljuk mi

A mi mézünk 1953 óta ugyanabból a családból jön, Hajdúnánásról, ma a harmadik generáció kezéből. A méhcsaládjainkat mi magunk visszük a virágzáshoz, a pergetéstől az üvegbe töltésig minden nálunk történik, és minden üvegen rajta van a nevünk. Ha kérdésed van egy fajtáról, írj nekünk, nálunk ez hozzátartozik a mézhez. A fajtáinkat a fajtamézek között, a történetünket a Történetünk oldalon találod.